TU Craft - Die Forschungbrauerei der TU Clausthal

Beschreibung

Frisch gezapftes Craft-Bier vom Campus der TU Clausthal – das gibt es seit 2020 am Institut für Elektrochemie.
Hier forschen Prof. Frank Endres und sein Team in einer kleinen Forschungsbrauerei an einem isothermen Hochtemperatur-Maischverfahren. Das Ziel: Den Alkoholgehalt in Bieren senken und dabei den Geschmack erhalten.
Mit ihrem besonderen Brauverfahren orientieren sich die Forschenden am gesellschaftlichen Trend zu weniger Alkohol. Nebenbei wird die Dauer des Brauprozesses verkürzt.
Kooperationspartner der Clausthaler Forschungsbrauerei ist das Forschungszentrum für Brau- und Lebensmittelqualität der TU München. In einem gemeinsamen Projekt streben sie derzeit die Herstellung eines glutenfreien Quinoa-Bieres an. Das Vorhaben wird vom Bundesministerium für Landwirtschaft und Ernährung gefördert.