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TU Craft - Die Forschungbrauerei der TU Clausthal

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Beschreibung

Frisch gezapftes Craft-Bier vom Campus der TU Clausthal – das gibt es seit 2020 am Institut für Elektrochemie.
Hier forschen Prof. Frank Endres und sein Team in einer kleinen Forschungsbrauerei an einem isothermen Hochtemperatur-Maischverfahren. Das Ziel: Den Alkoholgehalt in Bieren senken und dabei den Geschmack erhalten.
Mit ihrem besonderen Brauverfahren orientieren sich die Forschenden am gesellschaftlichen Trend zu weniger Alkohol. Nebenbei wird die Dauer des Brauprozesses verkürzt.
Kooperationspartner der Clausthaler Forschungsbrauerei ist das Forschungszentrum für Brau- und Lebensmittelqualität der TU München. In einem gemeinsamen Projekt streben sie derzeit die Herstellung eines glutenfreien Quinoa-Bieres an. Das Vorhaben wird vom Bundesministerium für Landwirtschaft und Ernährung gefördert.

24.05.2023

  • Kurzinformationen

    Deutsch
    05:19
    24.05.2023
    348
    All Rights Reserved

  • Mitwirkende

    Schnitt
    Marvin Zägel
    Assistenz
    Jannik Dietl
    Kamera
    Marvin Zägel
    Redaktion
    Sofia Dell'Aquila

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